Ratatouille merupakan hidangan sup sayuran musim panas yang berasal dari Perancis. Bagi yang ingin mencoba, ada resep ratatouille asli yang mudah dan bisa dicoba untuk disajikan kepada keluarga di rumah.
Hidangan ini terdiri dari berbagai jenis sayuran, seperti terong, zucchini, paprika, tomat, bawang merah, bawang putih, minyak zaitun, serta rempah-rempah khas yang menyegarkan.
Nama Ratatouille sendiri berasal dari dua kata dalam bahasa Perancis, yakni Rata yang berarti sup dengan potongan besar dan Touiller yang memiliki arti mengaduk, mencampur, atau melemparkan.
Sejarah Ratatouille
Hidangan ini pertama kali ditemukan oleh petani di wilayah Provence pada abad ke-18 sebagai cara mengatasi kelaparan. Mereka menggunakan sisa-sisa sayuran dan memasaknya dalam waktu lama untuk menghasilkan sup yang menghangatkan tubuh. Selama bertahun-tahun, hidangan ini bertransformasi dan akhirnya menjadi menu populer di restoran-restoran Perancis pada abad ke-20.
Provence, tempat asal hidangan ini, terletak di bagian tenggara Perancis, berbatasan dengan Laut Mediterania dan Italia, dan merupakan tempat di mana ratatouille pertama kali dikenal.
Resep Ratatouille Asli
Dikutip dari laman Tasty, hidangan ini menggunakan bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang sehat, menjadikannya pilihan tepat untuk mencicipi kelezatan masakan Perancis. Berikut cara membuat ratatouille yang dapat Anda coba:
Bahan:
- 2 buah terong
- 6 buah tomat
- 2 buah labu kunir
- 2 zucchini
Saus:
-
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang putih ukuran sedang, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 paprika merah, potong dadu
- 1 paprika kuning, potong dadu
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 795 gram tomat hancur
- 2 sdm kemangi segar, iris halus
Bumbu Rempah:
- 2 sdm kemangi segar, iris halus
- 1 sdt bawang putih, cincang
- 2 sdm peterseli, cincang halus
- 2 sdt daun thyme
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 4 sdm minyak zaitun
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 190°C.
- Iris terong, tomat, labu kunir, dan zucchini tipis-tipis, lalu sisihkan.
- Membuat Saus: Panaskan minyak zaitun dalam wajan tahan panas, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika hingga lembut, sekitar 10 menit. Tambahkan garam dan merica, lalu masukkan tomat yang sudah dihancurkan. Aduk hingga tercampur rata, angkat, dan tambahkan kemangi. Ratakan saus dengan spatula.
- Susun sayuran secara bergantian mulai dari tepi luar hingga tengah wajan. Taburkan garam dan merica di atasnya.
- Membuat Bumbu Rempah: Campurkan kemangi, bawang putih, peterseli, thyme, garam, merica, dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil. Sebarkan bumbu ini di atas sayuran.
- Tutup wajan dengan kertas timah dan panggang selama 40 menit. Setelah itu, buka tutupnya dan panggang lagi selama 20 menit hingga sayuran empuk.
- Sajikan ratatouille selagi panas sebagai hidangan utama atau pendamping.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati hidangan lezat yang kaya sayuran dan rempah segar, serta memberikan cita rasa asli masakan Perancis di rumah.
