Siapa yang tak kenal dengan grubi? Kudapan khas dari Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Yogyakarta ini memiliki tekstur renyah serta rasa manis legit yang selalu menggoda selera. Terbuat dari bahan sederhana seperti ubi jalar dan gula merah, grubi telah menjadi camilan tradisional yang diwariskan secara turun-temurun.
Di beberapa daerah, grubi juga dikenal dengan nama walangan atau carang mas. Meskipun penyebutannya berbeda, kelezatan camilan ini tetap sama: perpaduan sempurna antara manisnya gula merah dan gurihnya ubi jalar.
Resep Grubi Ubi Jalar
Jika ingin mencoba membuat grubi sendiri di rumah, berikut resep yang bisa Anda ikuti.
Bahan yang Dibutuhkan
✅ 500 gram ubi jalar
✅ 200 gram gula merah, iris tipis
✅ 150 ml air
✅ 3 sdm gula pasir
✅ Sejumput garam
Cara Membuat Grubi
1️⃣ Kupas dan serut ubi jalar tipis-tipis, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2️⃣ Masak gula merah, gula pasir, air, dan garam dalam panci hingga larut dan mendidih. Aduk terus dengan api kecil sampai mengental, lalu angkat dan biarkan sedikit dingin.
3️⃣ Panaskan minyak, goreng ubi hingga setengah matang, lalu tuangkan gula cair secukupnya.
4️⃣ Lanjutkan menggoreng hingga gula menempel merata pada ubi dan membentuk lapisan karamel.
5️⃣ Setelah matang, angkat dan bentuk sesuai selera selagi masih panas. Bisa dicetak menggunakan mangkuk kecil atau cukup dikepal menjadi bulatan.
Variasi dan Manfaat Grubi Ubi Jalar
Kini, grubi telah mengalami banyak inovasi rasa, seperti grubi cokelat, grubi keju, hingga grubi pedas. Meskipun begitu, grubi original tetap menjadi favorit banyak orang karena keautentikannya.
Selain enak, grubi juga memiliki manfaat kesehatan. Ubi jalar sebagai bahan utama mengandung serat, antioksidan, serta sumber energi yang baik bagi tubuh.
Camilan Tradisional yang Tak Lekang oleh Waktu
Grubi cocok disantap kapan saja, baik sebagai teman minum teh atau kopi, suguhan untuk tamu, maupun oleh-oleh khas daerah. Dengan rasanya yang khas dan proses pembuatannya yang sederhana, grubi tetap menjadi camilan tradisional yang wajib dilestarikan.
