Es Bongko, atau yang juga dikenal dengan nama Ati Pari, merupakan salah satu minuman khas Kota Pontianak. Sayangnya, minuman tradisional ini semakin sulit ditemukan, terutama di luar bulan Ramadhan.
Minuman ini biasanya dijadikan menu berbuka puasa karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Es Bongko dibuat dari tepung hunkwe yang diolah menjadi adonan lembut berbentuk bola kecil-kecil. Setelah direbus hingga matang, adonan ini disajikan dengan kuah santan manis yang berpadu dengan gula merah.
Meskipun jarang ditemukan, kamu bisa mencoba membuat Es Bongko sendiri di rumah. Berikut resep lengkapnya:
Resep Es Bongko Segar
Bahan untuk Adonan Bongko:
- 90 gram tepung hunkwe
- 400 ml santan sedang
- 250 ml air jus pandan (bisa diganti dengan air dan pasta pandan)
- 4 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
Bahan untuk Kuah Santan:
- 600 ml santan sedang
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Pelengkap (opsional):
- Cincau hitam, potong-potong sesuai selera
- Pacar Cina, rebus hingga matang
- Es batu
Cara Membuat Es Bongko:
- Membuat Adonan Bongko:
- Campurkan tepung hunkwe, santan, jus pandan, gula, dan garam dalam satu panci.
- Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup.
- Setelah matang, angkat adonan dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak goreng tipis-tipis.
- Biarkan adonan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
- Membuat Kuah Santan:
- Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci.
- Masak di atas api sedang sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Tunggu hingga mendidih, kemudian angkat dan biarkan dingin.
- Persiapan Bahan Pelengkap:
- Rebus pacar Cina hingga matang, lalu tiriskan.
- Potong cincau hitam sesuai ukuran yang diinginkan.
- Penyajian:
- Tata potongan bongko ke dalam mangkuk saji. Tambahkan cincau hitam dan pacar Cina sebagai pelengkap.
- Siram dengan kuah santan gula merah, tambahkan es batu sesuai selera, aduk rata, dan sajikan.
Es Bongko adalah perpaduan sempurna antara rasa manis, segar, dan tekstur kenyal dari bongko. Cobalah membuatnya di rumah untuk menghadirkan nuansa tradisional Pontianak di meja makanmu!
