Mendengar nama makanan ini mungkin akan membuat sebagian orang terkejut atau merasa aneh. Hanya mereka yang berasal dari Kebumen atau pernah mencicipinya yang paham akan keunikannya. Ya, makanan ini bernama kethek kuliner unik.
Kethek merupakan sajian tradisional khas Kabupaten Kebumen yang terbuat dari ampas sisa pembuatan minyak kelapa. Ampas ini kemudian diberi campuran bumbu rempah, lalu dimasak dengan cara dikukus.
Biasanya, kethek disantap sebagai lauk pendamping nasi putih. Jika Anda penasaran dan ingin mencoba membuatnya, berikut adalah resep yang bisa diikuti.
Bahan-Bahan untuk Membuat Kethek
Untuk membuat kethek, siapkan bahan-bahan berikut:
- Ampas kelapa sisa pembuatan minyak kelapa
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 2 cm kencur
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah-Langkah Membuat Kethek
- Siapkan ampas kelapa yang masih segar dari sisa pembuatan minyak kelapa.
- Haluskan ampas tersebut menggunakan ulekan hingga lembut.
- Haluskan semua bumbu (kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai, dan kencur) di atas cobek.
- Campurkan bumbu halus dengan ampas kelapa, tambahkan sedikit air hingga adonan tercampur rata.
- Bungkus adonan menggunakan daun pisang, kemudian kunci dengan lidi.
- Kukus bungkus daun pisang tersebut selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Setelah matang, tiriskan dan sajikan bersama nasi putih hangat.
Baca Juga : Pilus Kletuk
Tips Memasak Kethek
- Anda tidak perlu membuat minyak kelapa sendiri untuk mendapatkan ampasnya. Ampas kelapa dapat ditemukan di warung atau pasar tradisional.
- Sebelum digunakan, panaskan atau jemur daun pisang agar lebih lentur dan tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus.
- Gunakan lidi untuk mengunci bungkusan agar adonan tetap rapat selama proses pengukusan.
Meskipun kethek tidak memiliki kandungan gizi yang tinggi, makanan ini tetap dapat menjadi alternatif lauk sederhana yang unik. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati cita rasa tradisional khas Kebumen di rumah.
